Rollo de pollo relleno de bacon, jamón serrano y queso.

 Los rollos se hacen con el muslo y el contramuslo deshuesado. Relleno de bacon, jamón serrano y queso. Se atan con una cuerda de algodón y ya están listas para cocinar.

Yo las doro un poquito.  En una sartén con un poco de aceite de oliva pongo ajos y cebolla y unas tiras de bacon. No hace falta picarlo mucho porque luego se va a pasar por la batidora.

Una vez que la cebolla ha perdido el orgullo le añado los rollitos, una rama de romero fresco, unas hebras de azafrán, pimienta y nuez moscada. No añado nada de sal  porque los elementos que lleva ya se la aportan.

Se remueven un poquito y se le añade un chorro de vino blanco. y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir le pongo unas lonchas de queso y dejo hervir. Si hace falta se le añade una poquita de agua. 

Cuando se ha reducido y la carne está tierna, se sacan los rollitos y la rama de romero y el resto de echa al vaso de la minipimer . Se tritura hasta que veamos una salsa homogénea.

                 

                                                                                 

                                                                                                                                                                                                                                 

                    

                                                                                                               Si la vamos a comer el mismo día se saca a la salsera y sino a un tarro de cristal para congelar. Los rollitos se dejan enfriar y se cortan en rodajas. Si es para congelar es mejor dejarlos enteros y cortar cuando estén casi descongelados porque así se partirán muy bien.                                                                                    

Se puede servir con patatas fritas de guarnición o sólo con pan para mojar la salsa 😋

POLLO AL AJILLO MAGGI

Ayer puse el pollo al ajo.
La verdad, estaba bien, pero le faltaba algo esencial para mi, el olor. No huele y a mi me gusta que se llene la cocina del olorcillo que te abre el apetito. A mi es que me gustan las cosas muy especiadas.
Pero bueno, le pongo un 6 alto y me queda probar el de las finas hiervas.
Lo mejor es lo rápido que se hace. Solo meter en la bolsa que trae, poner el aliño, cerrar y meter una hora al horno.
No lleva grasas y es bastante ligerito, con una ensalada es ideal cuando estás a dieta.

POLLO A LA CANELA

Ingredientes:
-pollo
-una ramita de canela
-almendras
-dos hojas de laurel
-ajos
-vino blanco
-sal

Preparación:
Se tuestan unas almendras. Se ponen en el vaso de la minipimer y se le añade agua para hacer una masa espesa.
Se frie el pollo un poco y a la sartén se le añade una rama de canela, unos ajos enteros con piel, dos hojas de laurel y vino blanco. Se deja hervir un rato con un poco de agua y se le añaden las almendras. Se deja espesar.

MOLDE DE POLLO

Esta receta la hizo mi amiga Patu en el Forito, y ella a su vez la tomó del blog de erdecai.
!Que cosa más rica!.

Ingredientes:
-Filetes de pollo
-Lonchas de queso
-Lonchas de Bacon
-Cebolla
-Nata líquida
-Caldo de cocido.
-Sal
-pimienta blanca
Preparación:
Se forra un molde con las lonchas de bacon. No se engrasa porque el bacon suelta suficiente.
Las tiras han de quedar por fuera para cubrir al final.
Se van alternando capas de filetes de pollo y de queso y de bacon. La pechuga se sala a gusto y se le añade pimienta blanca. La capa final que sea de pechuga.
Tapamos con las lonchas que dejamos sobresalir y se mete al horno a 200 grados durante una media hora o más.
Se hace sin tapar aunque quede churrascadita la capa de arriba de bacon.
Mientras se hace la salsa. Se corta la cebolla, se dora y se tritura con la minipimer.
Se pasa a una sartén, se le añade nata líquida y caldo de cocido ( el la receta original le puso concentrado de carne Brovil) yo le añadí también unos trocitos de queso que me quedaron. Se salpimienta y se deja reducir a fugo lento. Debe quedar espesita.

NATIPOLLO

Para plato fuerte y principal me he decididí para el primer concurso de cocina del Forito por este pollo que mi madre hace desde hace años. Una apuesta segura porque sabemos lo rico que está.
El nombre de Natipollo es por el nombre de mi madre, Nati y porque normalmente lo hacemos para Navidad, que es el día de su santo.

Empecemos:
Se compra un pollo grande. Se quita el hueso de todo menos de los alones y los muslos para que no se deforme y no pierda su forma.
Esta labor es difícil, hay que poner la piel de forma que no se rompa mucho para después poder reconstruirlo.
Es la parte más laboriosa y difícil del proceso.
El día de antes puse a macerar jamón serrano y unas tiras de zanahoria en vino blanco de Moriles, ajo muy picadito, pimienta negra molida y peregil ( sal no porque ya es salado el jamón). Se prepara bacon y queso en lonchas.
Se pone el pollo ya sin hueso de forma que se pueda mechar bien. No basta rellenarlo porque sino la pechuga quedaria entera.
Se va mechando la pechuga con las tiras de zanahoria y jamón. Se preparan también unas nueces para colocar dentro y se mechan muslos y todo. Se van poniendo lonchitas de queso.
Se añade el bacon, y las nueces, se va metiendo entre todos los rinconcitos de la carne del pollo. También colé el vino y con el resto peregil, ajo y pimienta terminé de rellenar.

Ahora toca reconstruir el pollo. Con hilo de algodón y una aguja se va cosiendo la piel, por eso era tan importante no dañarla al deshuesar.

Se derrite mantequilla. Se unta el pollo con la mantequilla y se salpimenta. Se prepara la bandeja del horno ( le puse una lámina de teflon) y se pinta de mantequilla.
Se rocía el pollo del vino que colamos antes y se mete al horno.

Mientras el pollo se asa, se va haciendo la guarnición y la salsa.
Se frie cebolla pica, peregil, zanahoria y ajo en aceite de oliva. Con poca sal.
Aparte se frien unos cebollinos y se rocían de un poco de gengibre.

Mientras se van pelando y cortando las patatas a ruedas y la cebolla en aros para freir solo hasta que estén tiernos.Esto es para la guarnición. Yo prefiero ponerlo así que hacerle la cama en el horno, porque es mejor para cogerle el punto y es difícil que el pollo y las patatas se asen en los mismos tiempos y a mi gusto.
Se añade harina, nuez moscada rallada y vino a la salsa.
Cuando se va a batir se le añade nata y el jugo que acaba de soltar el pollo que ya está asado.
Y listo.
No sé porque ha salido en la foto así porque no estaba quemada la piel, solo doradita.

ALITAS DE POLLO CON JENGIBRE

Hoy he ido a reponer existencias y me he traído una bandejita de alitas de pollo. Aquí nos gustan más que los muslos o la pechuga.

En una sartén los he frito sin tostarlos mucho, a fuego lento que se hagan bien por dentro. Salados un poco.
En otra he partido una cebolla mediana y dos dientes de ajo en juliana y un poco de peregil fresco. Se añade muy poco aceite y se deja hasta que la cebolla pierda el orgullo.
Se sacan las alitas, se escurren de aceite y se añaden a la sartén con la cebolla. Se rocían de jengibre molido generosamente.
Se mueven y se le añade un vaso de vino blanco pequeño y un poco de colorante.
Se dejan hervir un rato. Y se le pone agua para que termine de hervir y se deja hasta que la carne esté tierna. Esto se pone tierno ensegida.
Y por último he puesto una poca de harina tostada en una poca de agua, he disuelto y añadido para espesar la salsa. He rectificado de sal porque estaban demasiado sosas y listo.

POLLO CON TOMATE

Os he comentado algunas veces que hay días que nos encontramos con bastantes verduras que nos dan los vecinos y los amigos, al ser esta una zona de olivar y huerta pues nunca faltan ni el aceite ni las verduras buenas.
Ayer nos dieron unos tomates que eran enorrrrrmes, y otros más pequeños.
Ni haciendo gazpacho un mes los gastábamos así que hicimos una salsa de tomate.

Se pelan los tomates y se les quita lo más feo y se ponen en la olla expres, como esta vez la puse en la rápida fue apenas unos 5 minutos.
Junto al tomate se ponen un pimiento y media cebolla, sal, agua y un poquito de aceite de oliva.
Se saca y se tritura. Según para lo que lo quieras ya está hecho o se frie.
En este caso como era para el pollo pues una vez doradito el pollo se le echó la salsa de tomate encima y aceite para que se terminara de frir junto.

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS

Ingredientes:

- Filetes de pechuga de pollo.
-Bacon. Yo use panceta de fiambre.
- Lonchas de queso.
- Huevo y pan rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Se preparan pechugas a filetitos finitos. Se les pone sal, pimienta y una poca de nuez moscada . Se extienden y se les ponen encima el bacon y una locha de queso. Se lian, se pasan por huevo y pan rallado y se frien.

LAGRIMITAS DE POLLO

Ingredientes:
- una pechuga de pollo
- 4 dientes de ajos
- sal
- pimienta blanca molida
- perejil picado
- orégano
- limón
- una pizca de pimentón
-vino de Moriles.

Preparación:
Se cortan en trocitos pequeños unas tiritas de pechuga de pollo.
En un mortero se machacan los ajos pelados y se añaden los demás ingredientes.
En un bol se pone la pechuga y se le echa la mezcla de todos los ingredientes. Se deja macerar unas horas.
Se rebozan las tiritas de pollo en huevo y pan rallado ( el pan rallado lo hago en la picadora de carne con el pan sobrante del día y se le da una textura más gruesa del que venden, ideal para estas recetas).
El ajo no lo puse en el mortero sino que lo trituré con el aparatito. Estaban riquísimas.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Cuando compro un pollo le digo al carnicero que me ponga la pechuga en filetes. Unas veces frita con sus ajitos y su peregil, otras empanada, pero hay muchas más formas de hacerla.

Ingredientes:
-Dos pechugas de pollo
-4 lonchas de queso en lonchas
-8 lonchas de bacon ahumado
-sal, ajo, aceite
-1hoja de laurel
- dos clavos de comer
- maizena para espesar la salsita.
-Una cebolla grande
-Un vaso de vino blanco
-2 huevos

Preparación:
Se extienden las pechugas, si son pequeñas, se ponen unidas.
Encima se extienden las lonchas de queso y de bacon.
Se hace una tortilla francesa delgadita pero de gran diámetro y se coloca encima de las lonchas.
Se enrolla todo y se ata con hilo de algodón para que no se deshagan.
Se salpimenta.
Las freimos en aceite a fuego no muy fuerte para que se doren y no se quemen.
En la olla expres se hace un sofrito de ajo, cebolla, aceite, peregil y se pone la carne. Se le echa un chorro de vino blanco bueno y se le añade agua a continuación. Se deja hervir hasta que esté tierna. Poco tiempo porque el pollo es tierno.

Se sirve cortada a rodajas con la salsa.