Dorada rellena de jamón.

Ingredientes:

-Dorada.
-jamón serrano
-cebolla
-perejil
-vino blanco
-sal
-pimienta negra molida
-aceite de oliva

Preparación:

Como veis en el paso a paso de las fotos no puede ser más sencillo. Se preparan quitando cabeza y raspa central, y todas las pequeñas que se encuentren.
Se les echa sal y pimienta molida ( sal no mucha que el jamón es salado).
En una sartén se pone un poco de aceite, muy poco. Se añaden aros de cebolla, perejil y las doradas ya cerradas.
Se pone el fuego bajito y se deja que la cebolla suelte el juguito, se le añade un chorrito de vino que se puede sustituir por zumo de limón y se deja hacer.
Al dar la vuelta a la dorada tened cuidado que no se abra.
Yo lo acompañé con patatas fritas en redondo.

DORADA AL HORNO

Ingredientes:
-Doradas
-limón
-sal
-ajo triturado
-perejil
-pimienta
-aceite de oliva
-una ramita de romero.
Preparación:
Se limpian muy bien las doradas, quitando vísceras y ojos, aletas...
Una vez limpias se salan y se le pone por fuera y por dentro pimienta, ajo molido y perejil.
Se le dan unos cortes progundos en el lomo y se meten medias rodajas de limón.
Se prapara una bandeja de horno ( yo la forré de papel de aluminio para que no cueste trabajo limpiarla después) y se ricían de aceite de oliva. Durante el rato que está en el horno las rocíé con el zumo del limón restante.
Las he puesto sobre una cama de patatas a rojadas fritas con aros de cebolla.