Las recetas de Narán

miércoles, 22 de febrero de 2023

Ensalada de col

 Una ensalada fácil y rica. La col dura mucho en el frigorífico y puedes hacer ensalada muchos días con ella.

Yo la corto a trocitos muy pequeños, le añado zanahoria hilada, atún y mayonesa. Y le añado vinagre y aceite de oliva virgen extra. No hace falta sal.


Cocido de coles

 Otra variante que se puede hacer con un cocido de base es el de col.

Se pone el caldo con los garbanzos en una olla y se le añaden patatas a trozos pequeños, judías blancas  ( pueden ser de bote y es muy rápido) y col partida . Se deja hervir hasta que estén todo tierno y las patatas prácticamente deshechas.


Arroz negro











El arroz negro es sencillo de hacer y está muy bueno. Yo lo hago así:

Ingredientes : 

-Arroz bomba

-Pimentón

-Pimienta negra molida

-Un sobre de tinta o dos, según la cantidad. Yo puse dos.

-Tiras de choco

-Almejas

-Sal

-Para el sofrito: ajo, pimiento verde, cebolla y tomate natural triturado y aceite de oliva virgen extra.

Se hace un sofrito con varios dientes de ajo, una cebolla muy picada, un pimiento verde y una lata de tomate natural. 

En un vaso grande se pone una cucharada sopera de pimentón, la sal y una cuchara de café de pimienta. Se añade la tinta de los sobres y se remueve bien con un poco de agua.

Cuando el sofrito está bien reducido, le añadimos el vaso y se mezcla bien, se le añaden las tiras de choco cortadas a trozos y las almejas. Se marea un poco y cuando las almejas han abierto se añade agua y se deja hervir hasta que los chocos estén tiernos.

Luego se echa el arroz y listo. Se puede acompañar de alioli, que le da un toque muy rico.















lunes, 26 de diciembre de 2022

Rollo de pollo relleno de bacon, jamón serrano y queso.











 Los rollos se hacen con el muslo y el contramuslo deshuesado. Relleno de bacon, jamón serrano y queso. Se atan con una cuerda de algodón y ya están listas para cocinar.

Yo las doro un poquito.  En una sartén con un poco de aceite de oliva pongo ajos y cebolla y unas tiras de bacon. No hace falta picarlo mucho porque luego se va a pasar por la batidora.

Una vez que la cebolla ha perdido el orgullo le añado los rollitos, una rama de romero fresco, unas hebras de azafrán, pimienta y nuez moscada. No añado nada de sal  porque los elementos que lleva ya se la aportan.










Se remueven un poquito y se le añade un chorro de vino blanco. y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir le pongo unas lonchas de queso y dejo hervir. Si hace falta se le añade una poquita de agua. 

Cuando se ha reducido y la carne está tierna, se sacan los rollitos y la rama de romero y el resto de echa al vaso de la minipimer . Se tritura hasta que veamos una salsa homogénea.


                 

                                                                                 







                                                                                                                                                                                                                                 


                    

                                                                                                               Si la vamos a comer el mismo día se saca a la salsera y sino a un tarro de cristal para congelar. Los rollitos se dejan enfriar y se cortan en rodajas. Si es para congelar es mejor dejarlos enteros y cortar cuando estén casi descongelados porque así se partirán muy bien.                                                                                    

Se puede servir con patatas fritas de guarnición o sólo con pan para mojar la salsa 😋



 
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