Las recetas de Narán

domingo, 20 de enero de 2013

Lomo a la orza

Hay veces que apetece  tomar algo con una cervecita y pocas ganas de preparar nada. Es entonces cuando en casa sacamos un plato de lomo a la orza.
La carne preparada así dura meses en el frigorífico, antes se hacía de esta forma para conservarla bien. Es sencillo y está muy buena.
Se suele tomar fria,  pero hay quién le da un calentón al microondas y también queda riquísima.

Ingredientes:

-Un kilo de lomo de cerdo
-3 dientes de ajo
-Pimienta blanca molida
-Una cucharadita de café de orégano molido.
-Un pimiento seco cortado a trozos (o ñoras).
-2 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de pimentón dulce.
.1/2 litro de agua
-1/4 de aceite de oliva extra
-Sal

Se trocea el lomo en seis partes y se pone en un bol hondo,  se añade agua hasta que lo cubra.
Añadir el vinagre, los ajos enteros y levemente machacados, el pimiento seco a trozos, el pimentón dulce y la sal.
Se deja macerando 24 horas al menos.
 Luego se saca , se escurre la carne, se cuela y una vez la carne limpia  se frie en aceite a fuego muy lento durante 15 minutos aproximadamente.

El aceite donde se frie  el aceite se echa en una orza de barro y luego se deposita la carne.

Cuando la carne se termina ese aceite sirva para hacer jabón casero ( aquí se recicla todo ;)







































































Bizcocho de canela.

Este bizcocho tiene un sabor que nos recuerda a las tortas de aceite que hacían antes las monjas agustinas de mi pueblo !lástima que ya queden pocas  en la clausura y hayan dejado de hacer dulces!.
En casa se toma  partido a trozos y para tomar con el café, por eso no está decorado.

Si hay alguien en casa que no pueda tomar azúcar pongo las medidas con fructosa también, que es un sustituto ideal para estos casos.
La preparación es la de cualquier bizcocho, mezclar ingredientes y al horno a 150º hasta que esté doradito y la aguja salga limpia.

Ingredientes 
-3 huevos
-Un trozo de piel de limón rallada.
-Un yogur de limón
-3 vasitos de yogur llenos de harina
-2 vasitos de yogur  si es azúcar y sólo tres cuartas partes si es fructosa
-Un vasito de yogur de aceite de oliva
-Un sobre de levadura Royal
-Una cucharadita de café de canela
-Una cucharadita de café de ajonjolí


Rollitos de bacon ahumado.

Lo primero pedir disculpas por tener tan abandonado el blog de cocina. Apenas tengo tiempo de tener al día el de miiaturas. Tengo varias cosas atrasadas que poner, así que empiezo por estos rollitos que están de pecado.
En el paso a paso se ve claramente lo sencillos que son de hacer.

Para aperitivos, para una cena...
Ingredientes:
Lonchas de bacon ahumado, sabanitas de queso, gambas peladas y huevo y pan rallado para el empanado.

 



























viernes, 30 de septiembre de 2011

Rabo de toro cordobés

Esta es una receta típicamente cordobesa. Hace tiempo que no la poníamos en casa.

Ingredientes:
-Carne de rabo de toro
-Tomates rojos y maduros
-Pimiento verde y rojo.
-Ajos.
-Cebolla
-Unas hojas de laurel
-Harina
-Pan del día anterior
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen, a ser posible de Baena.
-Vino blanco Montille-Moriles.

Se fríe la carne, se salpimenta y se echa en una olla rápida con el laurel.
Se hace el sofrito con el tomate, los pimientos, la cebolla y los ajos. Una vez hecho se frien unas rebanadas de pan y el sofrito y el pan se ponen en el mortero para mezclarlos sin triturarlos en exceso.
Se echa el contenido del mortero a la olla, se le añade el vino y se deja hervir unos minutos, luego se cubre de agua y se deja unos 15 minutos.
La salsa debe quedar espesita y muy sabrosa.

Todas las fotos del paso a paso están aquí:


 
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