Las recetas de Narán

viernes, 22 de enero de 2010

FIDEOS CON ALMEJAS

Ingredientes:
-fideos gordos de los de agujerito.
-almejas
-pez de espada
-choricillos
-tomate
-pimiento
-ajos
-cebolla
-una hoja de laurel
-sal
-aceite
-azafrán
-vino blanco
-aceite de oliva.


Preparación:

Se hace un sofrito con el tomate rallado, pimiento verde, media cebolla y unos dientes de ajo.
Se le añade una hoja de laurel y unos choricillos. Se sala.
Se limpian bien las almejas con sal y vinagre y se le dan varias aguas hasta que sueltan la arena.
Se trocea el pez de espada. Se añaden al sofrito y se le echa el azafrán y colorante, el primero da sabor, el segundo intensifica el color.
Se le echa un buen chorro de vino blanco y cuando hieve se le ponen las almejas que se dejan con la tapa de la sartén puesta hasta que abren. ensifica el color.
Se pasa a la cacerola. Se le añade agua y se deja hervir un cuarto de hora más o menos. Después se echan los fideos y se deja hervir hasta que estén tiernos, pero enteritos. Mi padre siempre decía que los fideos podían estar mal guisados pero SIEMPRE bien reposados, osea, se apartan del fuego y se dejan reposar un rato antes de servir.





































































































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