Solomillo relleno al jengibre.

Ingredientes:

-Solomillo
-lonchas de jamón serrano
-Una cebolla grande
-varios dientes de ajo
-vino blanco de Moriles
-jengibre en polvo
-pimienta negra
-sal
-aceite de oliva virgen.

Preparación:
Como el solomillo era demasiado grande he cortado la mitad y la he dejado para ponerla como churrasco con salsa verde y la otra la he preparado así:
Se corta el solomillo con dos cortes en forma de libro, se rellena de varias tiras de jamón serrano y se vuelve a cerrar fijándolo con unos palillos de dientes.
Se salpimienta, poca sal porque no nos olvidemos que el jamón es salado.
Se pone a fuego lento en una sartén para que se haga bien por dentro con poco aceite.
Se le añade una cebolla cortada a aros, y varios dientes de ajo. Se sigue a fuego lento hasta que la cebolla está doradita y entonces se le agrega el jengibre y un vaso de vino blanco de los pequeños.
Se va moviendo y dando la vuelta a la carne para que se haga bien mientras se consume el vino.

Al final entre el jugo que suelta la carne y lo demás se queda jugoso y sabrosísimo.
Yo lo he acompañado con unas patatas fritas.

Os aseguro que estaba riquísimo.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SALSA DE QUESO

Hoy tenía ganas de improvisar algo, que fuese rápido y rico, porque me he pasado la mañana podando en el patio y no tenía tiempo de la paella dominical.

Tenía un solomilla de cerdo. He abierto el frigo a ver que había y mmm ha salido esto.

La verdad es que nos ha gustado mucho, así que lo anoto para que no se me olvide repetir la receta.

Ingredientes:
-solomillo de cerdo
-sal
-pimienta negra recién molida.
-nata
-brandy
-queso en aceite del de sabor fuerte.

Tan fácil como partir en medallones el solomillo y salpimentar.
Lo he pasado por la sartén con muy poco aceite. Luego a este aceitecillo que queda le he añadido unos taquitos de queso ( con el tenedor lo he desmoronado, se hace con facilidad en este queso que es de oveja y se sabor muy fuerte y picante, como a mi me gusta) le he añadido nata y un chorro de brandy y he movido a fuego muy lento hasta que se ha evaporado el alcohol y la salsa ha ligado.
Riquísimo.

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE ALMENDRAS

Como ayer para los churrascos había demasiados solomillos aparté uno para ponerlo de otra forma.
Improvisé con lo que tenía a mano.

Ingredientes:
-solomillo de cerdo
-jamón serrano
-una loncha de queso.
-aceite

Para la salsa:
-cebolla
-ajo
-vino
-nuez moscada
-hoja de laurel
-almendras fritas
-azafrán en rama
-sal

Abrí y rellené el solomillo de una loncha de queso que tenía suelta, a tiritas, y de jamón serrano, a tiritas también.
Lo cerré y cogí con palillos e hilo de algodón.
Se dora y en ese mismo aceite se fríe la cebolla y el ajo. Se le añade la nuez moscada, la hoja de laurel, el azafrán y se pone la carne de nuevo.
Se le añade un chorro de vino blanco y al final se le añade para espesar la salsita unas almendras fritas. Se pasa la salsa por la minipimer para que quede tal como se ve en la foto.
Lo he dejado así y no sé si congelarlo porque tenemos mucha comida en el frigo. Ya pondré la foto del plato presentado cuando la ponga, creo que a esto le van bién unas patatitas fritas de guarnición.
Lo corté porque entero no lo podía poner en esta sartén.

CHURRASCO DE MI TIERRA CON BOLITAS DE PATATA A LO POBRE

En mi casa el churrasco lo hacemos así:

Ingredientes:
- Solomillo de Cerdo
-sal gorda.
-pimenta negra molida

Ingredientes de la Salsa Roja:
- Ajo ( yo lo pongo del molido y seco)
- Comino molido (una pizca)
- pimentón picante ( otra pizca)
- Pimentón Dulce
- Aceite de Oliva Virgen
- sal.

Ingredientes de la Salsa Verde:
-Unas ramas de perejil
-Guindilla ( si no os gusta muy picante haced como yo y poned solo una pizca de pimienta molida)
- Orégano ( una pizquita)
-Aceite de oliva Virgen
-Ajo ( yo también lo pongo triturado y seco)
-Sal.

Preparación:
Limpiar el solomillo y hacer unos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte unos 2 centímetros.
Poner el solomillo con los cortes a la plancha , una vez dorada esta cara darle la vuelta y echarle sal gorda y pimenta molida.
Mantenerlo en el fuego hasta que este dorado y en su punto.
Servir acompañado de las dos salsas árabes, la roja y la verde.

Preparación Salsa Verde:
Cortar el perejil ya limpio y sin agua. En un recipiente se pone el perejil con los demás ingredientes, triturarlos todos y añadir poco a poco el aceite. Una vez hecho esto se para por la minipimer.

Preparación de la Salsa Roja: En un recipiente, majar los ajos con un poco de aceite. Conforme se vaya espesando, se va añadiendo el resto de los ingredientes y el aceite.

Para las patatas utilicé este aparatito que las corta en crudo como bolitas.
Se queda la patata agujereada y en vez de tirar lo que queda se guarda para tortilla.
Se fríen las patatas con tiritas de pimiento y listo para emplatar.