Una ensalada fácil y rica. La col dura mucho en el frigorífico y puedes hacer ensalada muchos días con ella.
Yo la corto a trocitos muy pequeños, le añado zanahoria hilada, atún y mayonesa. Y le añado vinagre y aceite de oliva virgen extra. No hace falta sal.
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Otra variante que se puede hacer con un cocido de base es el de col.
Se pone el caldo con los garbanzos en una olla y se le añaden patatas a trozos pequeños, judías blancas ( pueden ser de bote y es muy rápido) y col partida . Se deja hervir hasta que estén todo tierno y las patatas prácticamente deshechas.
El arroz negro es sencillo de hacer y está muy bueno. Yo lo hago así:
Ingredientes :
-Arroz bomba
-Pimentón
-Pimienta negra molida
-Un sobre de tinta o dos, según la cantidad. Yo puse dos.
-Tiras de choco
-Almejas
-Sal
-Para el sofrito: ajo, pimiento verde, cebolla y tomate natural triturado y aceite de oliva virgen extra.
Se hace un sofrito con varios dientes de ajo, una cebolla muy picada, un pimiento verde y una lata de tomate natural.
En un vaso grande se pone una cucharada sopera de pimentón, la sal y una cuchara de café de pimienta. Se añade la tinta de los sobres y se remueve bien con un poco de agua.
Cuando el sofrito está bien reducido, le añadimos el vaso y se mezcla bien, se le añaden las tiras de choco cortadas a trozos y las almejas. Se marea un poco y cuando las almejas han abierto se añade agua y se deja hervir hasta que los chocos estén tiernos.
Luego se echa el arroz y listo. Se puede acompañar de alioli, que le da un toque muy rico.
Yo las doro un poquito. En una sartén con un poco de aceite de oliva pongo ajos y cebolla y unas tiras de bacon. No hace falta picarlo mucho porque luego se va a pasar por la batidora.
Una vez que la cebolla ha perdido el orgullo le añado los rollitos, una rama de romero fresco, unas hebras de azafrán, pimienta y nuez moscada. No añado nada de sal porque los elementos que lleva ya se la aportan.
Se remueven un poquito y se le añade un chorro de vino blanco. y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir le pongo unas lonchas de queso y dejo hervir. Si hace falta se le añade una poquita de agua.
Cuando se ha reducido y la carne está tierna, se sacan los rollitos y la rama de romero y el resto de echa al vaso de la minipimer . Se tritura hasta que veamos una salsa homogénea.
Si la vamos a comer el mismo día se saca a la salsera y sino a un tarro de cristal para congelar. Los rollitos se dejan enfriar y se cortan en rodajas. Si es para congelar es mejor dejarlos enteros y cortar cuando estén casi descongelados porque así se partirán muy bien.
Se puede servir con patatas fritas de guarnición o sólo con pan para mojar la salsa 😋
